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升级版肉夹馍(4/20)
软的发面团（过程没留图，文字简单描述：首先选择200克面粉量；干酵母2克左右，300克面粉我也会放这个量，用一点点水先化开倒入面粉；面粉中继续一点点加水，筷子搅面；我的体会刚刚没有干面粉且都成为雪花片絮状，和团醒发即可）。
先把一半发面擀成大面饼（发张过程图，细看，里面是有气泡的）
擀成方形的，不用太薄，底边捻薄。
抹匀油酥（底边留一条不抹）
小心均匀卷起。
卷好如图。
切成小剂子。
面剂子里面的样子。两头封好，以不露油酥为宜。
两个面剂摞一起，再对折，再团成一个面剂，擀饼即可。
饼剂做好。
饼锅预热，刷油，烙制。
翻面，压实一下，均匀受热。
插入面酥的样子（小米面加入卤肉上层的油搅拌如图装。因为油酥中有肉的咸香，所以饼中也自带美味）。
剖开的面饼内部，是有层次的。
卤肉（带皮五花肉焯水洗净；慢炖锅中加入肉、各路佐料、温水，3个半小时即可）。
这是痩款的样子。
成品的样子一（痩款）
成品的样子二
成品的样子三（肥瘦款）
细看一下，这个方法做的面饼，是起层的，边边处是可以看到薄层的。这是升级款与老款的区别。