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天蓬玉臂,炖猪肘(1/8)
火烤肘子,使其掉毛,不掉再刮刮₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
做锅烧水,肘子切分为几个大块儿,放入锅中焯开后捞出,切小块(100块的大肘子,这肉量还好)
备好葱姜蒜,八角,桂皮,白芷,肉蔻,丁香,香叶
炒料。油烧八成热,放入第三步中的料(吃辣的可以放辣椒哈,长辈不能吃,就没放)炒香,后倒入肘子肉块,放料酒,老抽炒上色,放入盐,排骨精后
(用炒锅炖的话)加清水刚好到和肉平齐的位置,大火开锅,调至中小火慢炖1-2小时(但我家是用的高压锅↓)
(高压锅)步骤4后,将肉倒入高压锅,加清水莫过肉,盖盖子,大火开锅上气转中小火,慢炖30分钟!等待肉肉的出锅吧(ง˃̀ꄃ˂́)۶
出锅啦!我拍的不好,但闻着香,吃着也香啊!
肉捞出锅后,可以放入豆皮,豆腐,海带,白菜,蘑菇,粉条等一系列你想放肉汤里炖的菜菜,放它就对了!盖盖大火开锅上气即可关火,闷个两三分钟的,就可以吃啦(ง˃̀ꄃ˂́)۶