1，锅中烧水，水开后，加入少许食盐，将整块豆腐过水。这样豆腐口感会很嫩。而且没有豆腥味。 2，豆腐放凉后，切厚片，放入盘中。 3，鸡蛋打碎搅拌均匀。葱蒜切末。碗中放入白糖生抽，酱油，耗油，盐，醋，淀粉，水调汁。 4，起锅烧油，油六七成热后，用筷子把豆腐片一片一片放入蛋液中挂蛋液放入油锅中。 5，等到豆腐开始硬壳可以轻松推动豆腐，煎至两面金黄。用筷子夹出来。 6，锅中流入底油，小火下切碎的蒜末葱花爆香，放入调好的料汁熬制粘稠放入豆腐。 7，每片豆腐挂上汁，大火收汁。关火，成盘。完毕