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老妈牌辣子鸡(2/5)
五指辣椒少量，红辣椒，看个人吃辣程度搭配，去辣椒把，切碎或者用搅拌机搅碎，大蒜，姜，切碎。
鸡肉切成丁
鸡肉用油爆香，可以放点料酒去腥味，然后放霉豆子，放点盐，爆香。
辣椒，蒜，姜，分别爆香。因为妈不喜欢吃蒜，就没有切碎了，但听说蒜不炸干容易坏，不能收藏久了。
最后放在一起熬，放生抽，蚝油，味极鲜，调味，冷了后放进罐子收好