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红烧牛尾(8/9)
牛尾用砍刀剁成2厘米色段，冷水浸泡半小时以上出血水
之后加料酒和姜片焯水，捞干净血沫再出锅。说明一下，先捞干净血沫再出锅可以避免血沫粘上肉块难以洗净
铸铁锅烧热，加入食用油，把八角桂皮花椒、干红辣椒、冰糖炒香融化
加入洗好的牛尾段，翻炒均匀
加清水和酱油，转大火将其烧开
盖好盖子，烧开后转小火慢炖一个半小时。其实用高压锅最好了，高压锅烧开后关火闷到压力消失在开盖转砂锅收汁就可以了，我没有高压锅只有慢慢炖了
别忘了，中途加入萝卜块和洋葱。加早了不行，否则萝卜烧融化了肉还没烂
等了很久，很香
等汤汁收得差不对，加入香油，和盐调味就可以上桌了，直接端锅!