鼓油雞(
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准備好材料
兩匙羹老抽，兩碗生抽
兩匙羹玫瑰露酒
雞洗乾淨，挖乾內臟，在雞頸窩(靠近身處)開個口，放便水可以進出，燒一鍋热水，放入姜片，放入雞只，出出水，讓雞皮緊實，再馬上衝涼水讓雞迅速冷卻，備用
鍋內放入兩碗水，兩碗生抽，兩匙羹老抽和玫瑰露酒，兩粒冰糖和所有材料煮滾
放入雞，轉中小火，用湯匙剩起生抽水淋上雞面，不停地淋，淋15分鐘後，再將雞拿起翻另外一面
繼續不停地淋
從雞的下面的口淋入醬汁，和在面上淋上醬汁，繼續淋15分鐘
前後用中小火約煮35分鐘後，剩起讓它稍微冷卻
斬雞，放上碗擺好
淋上少許煮雞的汁
切好姜蔥蓉，放適量鹽，滾油淋上，做好姜蔥蓉
開飯
