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#一道菜表白豆果美食#干烧黄鱼(14/17)
准备食材。
将鱼洗净去鳃，去内脏（黑膜一定要撕掉），去鳞，擦干表面水份。如果鱼大的话在鱼身上打花刀，便于入味。
葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂。
香菜洗净切小段。
用2勺原味鲜酱油，1勺烧红烧酱油，1勺香醋，1勺白酒（或者料酒），少量白糖，加入葱姜蒜，干辣椒调一碗烧鱼汁。（可根据个人口味调整调味料用量）
将鱼表面撒少量淀粉。
锅中少量油烧至7成热。
将鱼入锅。
煎至一面定型后翻个面。
待鱼两面都煎至金黄后在鱼身上撒适量的盐。
加入调好的烧鱼汁。
煮开后再加入适量的清水，刚没过鱼身即可。
大火烧8-10分钟，收汁即可。
将烧好的鱼沿锅边滑入盘中（黄花鱼的烹饪与其他鱼相比，容易熟，但也容易烂，中国人是讲究全鱼的），撒上香菜末。
成品。
成品。
黄鱼肉质细腻，鲜美多汁，营养丰富，是优质蛋白的来源。