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排骨炖春笋(9/10)
春笋干头一天晚上泡上 注意换两次水去去盐分 泡软后剪掉老根 撕成细条继续泡发 春天的时候用新鲜春笋更好吃
肋排泡水冲洗两遍去去血水 凉水入锅烧开 水沸腾后再烧2分钟关火 可以更好去除血沫
温水冲洗干净排骨备用
锅里放油翻炒排骨至焦黄颜色
放入料酒+酱油+花椒+八角+香叶+姜片+冰糖+腐乳汁+黄酒翻炒
加入热水烧开 水要没过排骨再多一点 要炖煮一段时间呢
泡好的春笋干剪成小段冲洗干净沥干
春笋放入锅里拌匀 盖盖儿中火焖炖
炖煮大概40-60分钟 查看下汤汁情况 尝下味道 适量放点盐调味 收个汁儿就好了
出锅上桌啦～～