干煸香辣虾的做法_菜谱

洗净虾后，去虾线，用胡椒粒、少量料酒、少量盐和一小勺食用油腌制二十分钟。我偷懒直接把虾头整个去了，虾线从截面可以直接扯出。

热锅热油，加一小撮花椒，将腌制好的虾两面煎黄盛出，不用煎太久，肉老了不好吃。

将蒜切丁，青尖椒和红尖椒切段，蒜苗切段。花生米油炸一下。

热锅少量油，逐步下青尖椒红尖椒段、蒜丁、花椒粒炸到略变色，倒入处理好的虾和花生米翻炒几下，倒入蒜苗，如果有香脆椒此时下香脆椒，加少量盐（前面腌制有盐，白虾本身也有盐味，千万少撒盐）。

翻炒看蒜苗略焦就可以关火盛出了。