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广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#(6/8)
首先,先看视频和配方表准备好食材!
起锅烧水,下两片姜、葱结、食用盐、米酒,大火把水煮到90度左右。
鸡放进锅里,三下三起,让热水进入鸡胸腔,受热均匀。
然后放进锅里,转小火,用80-90度水温浸泡20分钟就可以了!注意一定不能让水沸腾了。
调姜葱汁:姜块剁碎成蓉,葱也切碎,混在姜蓉里一起剁,味道出来后装到碗里,加食用盐3克,花生油50克,搅拌一下即可。
拿根筷子,从鸡腿肉最厚的地方插进去,可以很轻松插到鸡肚子里就证明熟了!
起锅,稍微把鸡放凉一些开始砍块!把鸡翅、鸡腿卸下来,鸡胸肉砍下来装盘。
其他都砍好装盘就可以上菜了!