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豌豆焖肉(8/8)
准备食材：二荆条切段。
锅入足够油，肉末先炒到断生，然后沥干备用。
加少许盐给豌豆焯水，既能让豌豆初步入味，又能除去生豌豆的豆腥味。
油温8成将蒜末和一半的二荆条炒香。
下入肉末和豌豆，加入白糖和胡椒粉翻炒均匀。（注意白糖不能多！口感回甘是最好的！能吃到甜味这道菜就不好吃了！）
加入没过食材的水，煮开后中火加盖闷煮10分钟。
调味。汤汁如果不够浓稠勾一点芡（作用是让汤汁裹满每一粒豌豆。）再加入一点二荆条段，丰富辣椒鲜味。
成品图。可以看到基本上是没有太多汁水的。