胡萝卜，香菇焯水切丁，鲜虾去壳剁成虾泥，虾尾用料酒和生姜腌制装饰备用，五花肉剁细备用，适量生姜葱花。
加入各种调料调匀备用，馅料最好提前备好冰箱冻下好办事一点。
加入开水，食用盐，切记一定是沸水90度以上，用筷子不停的搅拌，直至出现絮状。
出现絮状之后就开始用手和面，不停的活，面团表面光滑，再加入5g猪油，猪油可以是面团更光滑抽筋。
和好的表面光滑细腻，盖上保鲜膜醒五分钟，注意面团不用部分一定要盖上保鲜膜，很容易风干。
接下来我们开始分小剂子擀皮，一个剂子10g，这里我们不能和擀饺子皮那样单手，必须双手两端擀平，不能中间厚边缘薄。会用拍皮刀操作的很轻松做皮。
这里可以包柳叶饺，月牙饺，小笼包的形状，具体到时我会出个视频教程。
出锅。这里蒸饺子少了一步，切一些胡萝卜片放在蒸屉上，在放上饺子，这样不会粘底。上锅水开后转中小火蒸6-7钟，关火焖2分钟即可食用。
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