草莓蒸米糕(10/12)
将所有粉类材料一起混合过筛。
加入90g清水。
一开始水份没有被吸收，先用筷子搅拌一下，避免糊住手。
然后再用手捏一捏，搓一搓，让水份均匀吸收。
由于粉类材料品牌产地工艺区别，含水量和吸水率会有差异，所以加水量并非固定不变的。混合好的米粉应该是用手一捏可以成团，如果捏不成团，说明水少了。
再一搓又很容易散开，如果不能轻松搓散，则说明水多了。
吸收了水份的米粉会有大大小小的结块，我们再进行一次过筛，就可以获得细腻的湿米粉了。
将湿米粉填装进垫了纱布的8寸蒸笼里，不要按压，否则口感会过于结实。
用刮板轻轻抹平表面。
送入烧开水的蒸锅里，大火蒸10分钟。
蒸好的米糕用勺子轻敲表面，如果没有米粉散开，就是蒸透了。
粉嫩的草莓蒸米糕就做好了。