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仙桃奶冻(17/17)
10g吉利丁片先用冷水泡8分钟后捞出。
泡胀后的吉利丁片吸收了大量水分，再用微波炉高火叮15秒，加热成吉利丁溶液待用。
240g奶油奶酪切小块，室温软化至可以轻松戳穿。
加50g细砂糖，用手动打蛋器搅打成糊状态。
加入70g浓稠酸奶并搅打均匀。
再加入150g室温淡奶油搅打均匀。
继续加入100g室温牛奶搅打均匀。
最后加入提前准备好的吉利丁溶液。
将慕斯糊彻底搅拌均匀。
把慕斯糊倒入仙桃硅胶模中，单体直径尺寸5.5cm，一共八个。
稍稍震模，送入冰箱冷冻一晚。
将350g白巧克力（可可脂含量30.1%）和350g纯可可脂，隔60℃温水加热至融化。
待巧克力酱降温至33℃左右。
取出冻硬的仙桃慕斯，插入竹签。
浸入巧克力酱中后提起，过程要一气呵成，如果反复沾取巧克力酱，会导致表面不平整。
稍等片刻巧克力外壳即会凝固，取下竹签，在顶部喷少许粉色食用果味粉上色。
美轮美奂的仙桃奶冻就做好了。