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少女心:樱花珍珠(0/7)
(图片其实是不成功的,但是成功的也是这个状态,只是没有疙瘩而已) 白糖和水放进过锅里煮沸,立刻倒进木薯粉里,边到边搅拌,搅拌成团,揉搓均匀 (可能会出现几种状态: 1.丝滑的糊状——放进不粘锅小火加热至透明 2.非牛顿流体:水温低了 3.面团内有疙瘩,如图——有耐心就一点点揉开,没耐心扔了重头开始)
用牙签沾一点点的粉色的色素揉进面团,揉搓均匀
我。。。第一次做,不知道为什么,我的面团超级Q,可能因为我是面糊,回锅加热直接熟了的原因,所以我搓成球的时候超级困难 正常情况下:可塑性比较好的面团,搓成长条,切成小剂子,揉搓成球,放些木薯淀粉进去,防沾
锅里放足量的水,水开之后,把珍珠放进去,煮浮起来就好了,捞出放进冷水里备用,用漏勺把多余的木薯粉筛掉,再放锅里 (对,没错,失去耐心的我,直接搓成了大球,煮出来就是这种半透明的粉色)
用作装饰,很好看,口感Q弹,甜甜的,装饰舒芙蕾松饼很漂亮哦,就是我做的太丑了
配奶茶也很棒哦 奶茶:红茶4g,牛奶500ml——奶味重 红茶包丢进牛奶里,小火煮到茶渗透进去就好了,奶边缘出现小泡泡,关火盖盖闷一会儿,别煮开了! 红茶:4克,水250ml,奶250ml——奶味淡 热水泡茶,奶放进去,结束 喜欢甜的自己加糖,加炼乳或者淡奶油,风味更浓郁 喜欢茶味重的,可以适量减少奶的比例或者红茶多放一点,喜欢奶味重的,可以不放水,直接用奶煮
这就是变成非牛顿之后,无知的我加粉加粉加粉之后成的样子。。。