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# 新年味,万事俱备 腊八·八宝饭(2/14)
准备好所需的材料。
将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
将泡好的糯米捞出沥干水,蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,蒸制20分钟。
待糯米呈透亮状时,用喷洒在表面喷一些水,使米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀,然后继续蒸约10分钟。
在蒸糯米的时候准备辅料:红枣洗干净后剪开去核;葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
糯米饭蒸好后倒入大的碗中,加入细糖、猪油和开水,搅拌均匀。
在深碗中先铺一层保鲜膜,然后按喜好把干果类摆好,因为最后的成品需要翻转倒置,所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
在碗底先铺一层糯米饭,贴合碗边稍按压平,中间按成凹状,便于放豆沙馅料。
在糯米饭中间加入豆沙馅,稍抹平后加入桂花酱,也可以添加喜好的一些干果。
最后在表面铺一层糯米饭,完全包住豆沙馅料,按压好与碗边一样高即可。
如果要食用,将八宝饭倒扣在碟内,撕去保鲜膜,再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
如果要保存,将八宝饭包好保鲜膜,放置冰箱冰冻保存,食用时提前拿出回温,取掉保鲜膜再蒸透即可。
成品