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大大的满满的韭菜鸡蛋馅饼,大满足(17/21)
首先把面团部分的所有材料放入搅拌盆中,记住先放沸水后放凉水。
用中速搅拌至没干粉即可,面团会比较黏,就是要这样子,面团软一点,做出来的饼才好吃。
然后手粘一点水,把揉好的面团取出,稍微整圆,放入盆中,盖上保鲜膜,醒面30分钟-1小时,醒得越久延展性越好。
在面团醒面的时候,现在准备馅料。 首先把韭菜洗干净,去头去尾。然后切成丁,放入碗中,加入芝麻油搅拌均匀。
锅里加入清水,水开后下红薯粉丝,把红薯粉丝煮熟后捞起来,过一下凉水后沥干水分。
然后把煮熟的红薯粉切碎,备用。
接着把鸡蛋打散。
在锅里加入适量的油,中火加热,待油加热至8成热时倒入鸡蛋液,慢慢的翻炒。
炒至鸡蛋熟透,干身,一边炒一边用软刮刀剁碎,然后放凉关火备用。
把冷却的炒鸡蛋和粉丝加入韭菜中。
然后加入所有调味料,搅拌均匀,备用。
在桌上倒入适量的油,抹均匀,把醒好的面团平均分成9份,大约55~60g一个。
然后手上沾点油,把分割好的面团整圆。
收口朝上,擀成边缘薄中间厚的面皮。
然后在面皮上放上慢慢的馅料。如果不好包的话可以放少一点。
接着双手把面皮轻轻抻长一点,像包包子一样,慢慢折起来收口。
收口捏紧。
在平底锅中倒入适量的油,把饼放进锅中,收口朝下。
然后用小火,慢慢煎至两面金黄。
煎得差不多就翻面,继续煎另外一边。
出锅后可以放在厨房纸上吸取多余的油,再开吃,据说,有人能一次啃4个。