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加拿大北极虾越南春卷(1/10)
加拿大北极虾作为一种野生冷水虾,与我国广泛养殖的南美暖水虾相比,肉质更紧实Q弹,营养物质更丰富。据国家权威机构检测结果表明:北极虾的维生素B1、B2是养殖虾的1.5—2.2倍,钙、镁、铁含量是养殖虾的1—1.8倍。
将北极虾室温解冻或用冷水浸泡解冻后,剥虾皮、取虾仁备用。
锅中烧水,焯烫豆芽至稍稍回软即可捞出沥水备用。
另起锅烧水,水开后,将米粉放入锅中,大火煮7—8分钟即可捞出泡冷水备用。
将泡过冷水的米粉,沥水后放在案板上,切几刀。
用刚才煮米粉的热水烫一下越南米粉的皮就可以。
1、将烫好的米粉皮平铺在案板上; 2、放上2—3只北极虾仁; 3、放上一些胡萝卜丝; 4、放上一些韭菜(根据个人喜好增减) 5、放上一些圆白菜丝、豆芽; 6、放上切好的越南米粉; 7、最后撒上一些花生碎。
下面我们来把它包好、包紧,但同时要注意米粉皮质感较滑嫩,不要用力过猛,导致米粉皮破裂就不好了。
取一个小碗,放入白糖5克、倒入热水小半碗、倒入约3大勺鱼露调鲜调咸、将半个小米椒切碎放入碗中、将一瓣蒜切末放入碗中,将所有的调料拌匀即可。
最后,搭配蘸汁食用。