在一个搅拌碗中将面粉盐,搅匀,再倒入蜂蜜,温水,用手充分混合直至如图.如果想成团加几汤匙水,揉5-10分钟使面团更光滑柔软.用保鲜膜盖上面团,醒30分钟.
将面团分3-4份.取其中一份,其余盖好.用面条器调到最宽的设置,为0档让面团滚动通过.然后将其自身对折,旋转滚动通过相同的厚度.这样重复3-5次.再将压面器调置1档,旋转滚动并通过相同的厚度设置.这样重复几次.
软化猪油及黄油.将面团展开放一部分,铺在工作台面上,手放在面皮下面,从中间开始向外轻轻拉伸侧面,使其长10cm.宽20-23cm.涂抹满油脂.卷成非常紧的卷.再展开另一部分,重复拉伸,卷紧,直到完成擀面杖上所有面皮.
当一块面团完成后,留下末端与另一块面团的开头端重叠.完成的卷用保鲜膜包裹.入冰箱冷藏至少2小时或过夜.
从冰箱中取出面团,并用双手从中心朝侧面的方向用力将其挤压及拉伸.成长条形.
取一块面片,用拇指,食指轻轻旋转将其从中心推开.打开成圆锥形状.
这是成形的sfogliatelle.一手拿住其,用汤匙舀入cream cheese 奶油糊填充满.边缘捏合.以使其保持饱满.不必完全封密.
依此做完排放在盘中.380度烤20-25分钟,直到成金黄色.撒些糖粉,趁热食用.
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