猪里脊肉改刀切成丝，下淀粉，食用盐，料酒抓拌均匀，加一点食用油再抓拌一下。

胡萝卜，辣椒，黑木耳，泡发的干香菇，依次改刀切丝，下锅焯水。注意焯水时间不可过长，以防口感太软。

1，起锅滑肉丝。 2，另起锅，热锅凉油下入葱姜蒜末，煸香加郫县豆瓣酱和番茄酱煸香。 3，下笋丝翻炒，加生抽，食盐。 4，加入所有配菜，翻炒均匀后下肉丝。 5，翻炒均匀，加入白糖，香醋，淋水淀粉出锅。