爆炒超薄猪肝片的做法_菜谱

新鲜猪肝切片（我会把猪肝先冻十分钟，让它稍硬一点就可以切很薄的），洗干净，用水把血泡着放出来，多泡泡，等血色基本洗净就好啦

用料酒少许、酱油适量、糖少许、盐适量把猪肝腌制十五分钟左右，注意哦，调味好，后面我们炒的时候就不用放调料了。然后下油锅煸炒断生，盛出。锅里会有一些炒猪肝的水，这些水就不要了，倒掉吧

炒过的猪肝先盛出来备用，我喜欢脆一些就会多炒一会儿，喜欢嫩的就自己掌握火候，变色了就行啦，后面还要再下锅炒呢。

葱姜蒜，干辣椒切片切段备用

锅里放少许油，放入干辣椒，葱姜蒜煸炒，再放入刚刚的猪肝一起翻炒，几十秒就够啦

完成，装盘