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可颂(0/27)
除了酵母外食材放进面包桶内，选择揉面模式，酵母放进酵母槽内
揉至扩展阶段即可，揉成圆形面团，中间用刀划十字，深切
展开以后面团就呈正方形了
我放进冰箱冷藏一晚上松弛了一下，也可以擀成26cm*26cm面片冷冻半小时
将黄油拼成19cm*19cm
附上保鲜袋或保鲜膜擀成薄片，冷藏变硬
取出后把黄油包裹在面皮内，擀制
擀成20cm*60cm左右的长方形，对折三折后放进冰箱冷冻半小时
取出后继续按照上面步骤擀制，擀成长方形，又一次对折三折后放进冰箱冷冻半小时
擀制时随时保证宽度20cm
第三次取出后擀制成20cm*40cm左右对折两折即可，放进冰箱冷冻半小时
取出后继续擀制，擀成20cm*100cm左右的面皮
量好尺寸后，把边缘切整齐
跟着豆果达人学的牛角包裁剪图
量好距离后，用刀做记号，用刀沿着记号割成形态
三角形底边和顶部都切刀口
底部区域卷起来时候，三角形往外延伸，卷起来的时候自然形成牛角内曲的形态
卷起来，侧面三角形突出
卷起来，做成牛角形态
室温下自然发酵，表面附上湿毛巾，冬天我放在火边发酵的，大概发酵了1小时以上
发酵起来的牛角包胖乎乎的，不要用烤箱发酵，超过温度，黄油融化了，最后烤起来的牛角包就不会胖，也不酥，失败了很多次
在牛角包表面刷上蛋液
放进烤箱200度烤20分钟左右
烤制表面均匀的焦黄即可
成图
成图
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