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爆炒打野小公鸡(3/7)
将鸡剁小块，清洗干净，控去水分。
准备好，葱片，姜片，蒜瓣，花椒，大茴，小茴，香菜根
螺丝椒切小块，小米椒斜切薄片
菜籽油烧热去油沫
鸡块加盐，老抽，白糖，葱片，姜片腌制10分钟入味，分批入180度的油锅炸至断生，控油捞出来
锅内放油约100克，稍热，放入葱片，姜片，蒜瓣，花椒，大茴，小茴，干椒段煸炒出香，放入鸡块，烹料酒，接着放老抽，白糖，盐，翻炒均匀，再下入小米椒，螺丝椒，香菜根，加入鸡精，淋花椒油
放入香菜叶，再放一些鲜蒜瓣，撒胡椒面装盘出锅即可。