当然，囡姐今天主要给大家分享的是“肉眼牛排”，大家可以先看看各种牛排取自于牛身上的部位，这样关于它们的大致的肉质和口感，相信大家心里都有一个初步的了解。
准备食材。
肉眼牛排：煎烤最香！
肉眼牛排其实就是我们说的靠近牛肋骨上的肉。肉眼一般取自牛身中间的无骨部分，其中“眼”是指：肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，而且均匀分布着满雪花纹脂肪。
在新鲜原切肉眼牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油给牛排做个按摩，让按摩好的牛排静置30分钟至1小时入味。（如果是买的冰冻的牛排，需要提前一天将牛排放入冷藏室，自然解冻12~16小时。）
平底不沾锅预热，要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面 ；在第二面煎制1分30秒时，可依个人喜好放入一小块黄油 ，健身的宝宝们如果需要严格控制卡路里的摄入量的话就不建议用黄油了，果断换成橄榄油吧！
在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟 ，此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长），我一般都煎到大多数人都能接受的7-8分熟。
牛排的侧面也要竖起来煎一下，这样能更好的封住周围锁住牛排里面的汁水，这样煎出的牛排才不干不柴，鲜嫩多汁。
将出锅的牛排放在热的盘中静置3~5分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置） Ps：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
另取一锅，宽水煮开下入适量的意面，按照包装上的建议时间煮即可。
煮好的意面沥水捞出加点海盐，拌入一点西兰花，装盘，摆上煎好的大虾，还可以来点柠檬汁调味。
这样一份零失败又鲜嫩多汁的牛排就煎好咯，如果是休假在家还可以来杯红酒小酌一下。
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