将牛奶、黄油、奶油奶酪放入打蛋盆隔热水 搅拌至光滑无颗粒。
此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。
加入3个蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀，过筛冷藏20分钟。
将柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，细砂糖分三次加入。
打成大弯钩即湿性发泡。
把打发好的蛋白取三分之一的量加入蛋黄糊中。
由下往上翻拌均匀（注意不要消泡）。
再把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
准备好乳酪模具，内部抹油。
把面糊倒入模具内8分满左右。
准备好一个深盘注入水，进行水浴烤。
烤箱上下火140度烘烤60分钟（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。
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