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乳酪蛋糕(8/9)
准备好全部的食材,称量好备用。
将牛奶、黄油、奶油奶酪放入打蛋盆隔热水 搅拌至光滑无颗粒。
此时可以把打蛋盆移出,不用坐热水了。 加入3个蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉,玉米淀粉搅拌均匀,过筛冷藏20分钟。
将柠檬汁倒入蛋白中,高速打发,细砂糖分三次加入。 打成大弯钩即湿性发泡。
把打发好的蛋白取三分之一的量加入蛋黄糊中。 由下往上翻拌均匀(注意不要消泡)。 再把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
准备好乳酪模具,内部抹油。 把面糊倒入模具内8分满左右。 准备好一个深盘注入水,进行水浴烤。
烤箱上下火140度烘烤60分钟(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)。
成品照。