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鲍鱼黄鳝白鳝煲仔饭｜豪华一餐(3/16)
买回来的黄鳝和白鳝，在头部斩一刀放血
放入大盆里倒入80度热水浸泡30秒
用刀或粗糙毛巾抹去黏液，可以有效去除土腥味
再开腹去除内脏
洗净后斩成小段
鲜鲍鱼用刷子刷洗干净
用勺子/小刀挖出来，去除内脏
大碗里倒入1/2小勺剁碎豆豉，1/2小勺姜末，少许葱白，1大勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，1小勺淀粉拌匀，加入处理好的鲍鱼、黄鳝、白鳝拌匀
最后加1大勺花生油增香
泰国香米或丝苗米用清水浸泡40分钟，淘洗几次
瓦煲涂一层花生油/猪油防粘
放入浸泡好的大米，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右，开中火煮5-8分钟，煮至8成熟
米饭水份收干时，开锅加入适量腌制好的海鲜，盖上锅盖继续焖煮
在锅边淋入花生油或猪油
每隔20秒左右转动一次砂锅，让砂锅四周充分接收到火力焖煮就可停止，转小火焗10分钟
焖至有饭焦香味关火，出锅后淋上蒸鱼酱油/葱油酱油，撒点葱花趁热拌匀食用