准备一个碗，将排骨、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片和蒜末放入碗中，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时
*提前一晚腌制更入味。
先来做油炸版：倒油入锅，中火加热，放入腌制好的排骨，每炸一段时间就翻面，直至炸到两面金黄即可捞出
*注意油温不需要太高，文火炸才酥脆，一般中火就可以啦。
再来做空气炸锅版：将腌制好的排骨肉厚的一面朝上放在铺好锡纸的西屋空气炸锅中，温度调至200度，烤8~10分钟左右
袅袅的热气，拥簇着浓郁的脂香、蒜香，一层层荡漾在空气里。
再加上油润亮泽的外表、饱满紧实的肉质，不等拿起筷子，便忍不住直接上手捻一块来啃。
先入口的是油炸版的排骨肉，质地干香，异常有嚼劲。咀嚼中，蒜香、油香包裹口腔，一吃就上瘾的节奏！
再来一块空气炸锅版的，相比油炸版，这块排骨肉肉质更加细嫩，随着唇齿的深入，还能稍稍感受到酱汁的汁香味~
同样的，它的口感劲道、有嚼劲。偶尔咬到脆骨，咔嚓咔嚓几声响，就吞到肚子里了。余下浓郁的脂香气，悠长而又缠绵。
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