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#一道菜表白豆果美食#爆炒鸡肉丁(5/7)
鸡皮和鸡胸肉分开处理:鸡皮如果油太厚,得适当去点肥油,然后切小块。鸡胸肉切丁,不能太大块。葱头和葱叶子分开放。
鸡胸肉用特鲜酱油和淀粉抓腌均匀,腌制15到20分钟左右。 因为这种走地鸡的肉没有腥味,直接用咸度低的酱油腌就可以,无需加姜蒜料酒去腥,我这个做法是比较原汁原味。(喜欢加姜蒜料酒也可以,怎么做合口味就怎么来。)
锅里刷少许油即可,倒入鸡皮中火炸出肥油,表面金黄。我这次就不做辣的,这样家里的大人小孩都能吃。(如果喜欢吃辣的小伙伴可以在鸡皮差不多炸好后,倒入小米椒爆出香味。)
倒入鸡胸肉翻炒变熟,表面变得焦黄时倒入葱头翻炒断生。
然后少许特鲜酱油调味,翻炒均匀后关火撒葱花。 (不过这里要注意两点:一是鸡胸肉不能切太大块,否则还没炒熟透,表面就太焦了。二是因为鸡胸肉事先是腌制好的,所以这一步骤调味时加少许量就可以。)
爆炒鸡肉丁
爆炒鸡肉丁