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戚风奶酪夹心蛋糕(1/16)
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
筛入低粉油拌匀。
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀。
学厨28x28加深烤盘内垫上油纸。
倒入一半的蛋糕糊。
摆放好奶酪片。
再倒入剩余的蛋糕糊，表面抹平。
烤箱预热150度，上下火，中层40分钟（最后5分钟可以调高上火170度）。
出炉轻震几下，放置1-2分钟后盖上油纸。
倒扣放凉后脱模。边缘切整齐。
将蛋糕平均切成9份。
用蛋糕烙印烙上图案装饰。
成品