锅包肉(
4
/9)
里脊肉切薄片,再次清洗,去除多余的血水。
加少许盐调味。
加入干淀粉和适量水,挂上面糊。
葱姜蒜香菜和青红椒切丝备用。
调个料汁,糖和醋1:1,可以多放点,少许盐,少许酱油上色,再稍微来点水稀释一下,搅拌至融化。
起油锅,烧至七成热一片片肉下锅,下锅先不要动它,炸定型再动,肉多就分几次炸,防止粘连。炸到飘起来即可捞出。
捞出后等肉片稍冷却一下,然后复炸一遍再捞出。
锅中下少许油,下葱姜蒜香菜丝和青红椒丝炒香,再放入炸好的肉片和调好的料汁,快速翻炒,汤汁挂上即可出火出锅。
出锅再撒上少许椰蓉增加风味,这道改良的锅包肉就做好了。