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豆豉鲮鱼自制(6/9)
鲮鱼处理好弄成这样,鱼大的话一定要对半片开,方便入味,用一点盐腌一下,一定要少盐,不是做咸鱼
同上
下锅煎
煎成这样子,有点硬硬的
煎好的鱼块放一边,重新起锅下油,下入豆豉,葱姜蒜末,炒香后加入料酒,生抽,老抽,一勺白糖,翻炒几下
加入煎好的鱼块拌匀
用筷子夹着码放在一个大碗里,就像这样,然后上高压锅隔水蒸40分钟,上气后转中小火
蒸好了,成品,我上下翻动了一下
鱼骨都可以吃的