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炼猪油(4/6)
将所有材料洗净，姜切片备用。
板油切成小块放入锅中，加入白水，起大火开始炼油。
水开后改为小火慢熬，熬制途中不停轻轻翻炒，上图为熬制过程中板油的三个状态。
熬到板油略发黄（如图）时，加入姜片、橘皮和花椒粒，翻炒十秒后就可以起锅沥出油渣了。
沥出后的油中加入一勺盐，静置冷却后凝固为猪油膏；油渣可以用来包饺子，也可用来炒菜或是做汤什么的。
凝固后的猪油呈乳白色，放入冰箱待用。