用小苏打水浸泡二十分钟。这一步骤非常重要，因为牛肉一般偏硬，用小苏打水浸泡一下会使牛肉变得松软，口感更软嫩。
可以直接用超市售卖的无糖苏打水，也可以用食用小苏打加水调匀后浸泡牛肉。
浸泡后的牛肉挤去水分，加入盐、糖、料酒，最后加入干淀粉用手抓匀。锅中放少许油，将牛柳放入锅中炒一下，断生后捞出备用。
要用到锡纸，将其放在平盘儿里，向上卷成容器状，备用。
锅中放少许油，加入盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、少许老抽，放入刚才切好的青椒、葱头、胡萝卜用中火翻炒，加入刚才炒过断生的牛肉，继续翻炒。
将炒好的牛肉、青椒、胡萝卜、葱头一同倒入，刚才铺好的锡纸里。将切好的葱头摆放在锡纸的四周，呈莲花瓣状，一是为了美观，二是一会儿要倒入高度数白酒燃烧，充分释放出葱头的香味儿。摆盘之后一定记得还要在上面多撒点黑胡椒粉。
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