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芽菜扣肉(5/9)
五花肉洗净用葱段，姜片一同入锅
撇净浮沫，去腥，开锅后小火煮40分钟
40分钟后出锅凉凉 用老抽和酱油给皮肉上色 锅热油后煎带皮的这面，至酥黄即可
葱花，姜丝，芽菜，少许花椒粉入锅炒香
将煮好的五花肉切成薄片，双面抹上酱油
上色摆入碗中
将炒好的芽菜盖在五花肉上入蒸锅
开锅蒸40分钟
成品出锅，80分钟的煮与蒸，将肉中的油腻用温度挤出，盘中的扣肉入口即化，不油不腻