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小黄花鱼最好的归宿—过油炸(3/8)
买到的小黄鱼是这样的～，我们就开始处理吧。
解冻后，去内脏，去头，清水洗2-3遍，沥干。
加入葱、姜、糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上。
加入面粉、玉米淀粉、十三香、泡打粉搅拌均匀等待下油锅。
油温约170度时下鱼（筷子插入油中冒密集泡泡时也可，先下一条实验油温，鱼下锅后冒猛烈的泡泡时说明时机好了）炸约40秒左右，到后来油温越高炸的时间越短，10秒左右也可以。
泡泡不那么猛烈就好了，准备捞出。
擦干漏勺的水，捞出鱼沥油。
摆盘，拿起吃，除了一条主刺，剩下的全吃了～