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法式红酒烩牛腱子(8/10)
冰鲜阿根廷牛腱子，和冰袋一起送来的，解冻后还非常新鲜～
去除表面的白色筋膜，否则不易炖烂，口感也不好
牛腱子切成半个手掌大的块状，冷水泡一小时⏰20分钟倒一次水，去除血水
牛腱子泡水的同时开始准备配菜。胡萝卜一根，西芹一根，番茄一个，洋葱半个，全部切成小丁
牛腱子滤水，用厨房纸巾吸干水分，两面拍上面粉
黄油两块，下锅融化后放入洋葱翻炒
洋葱变色后放入牛腱子，中小火煎到双面变色，加入一小杯红酒焖煮
酒精味变淡后，把胡萝卜、洋葱、番茄丁倒入锅里翻炒，倒入高汤小火炖煮一小时，偶尔翻搅一下免得粘底
炖一小时后就好啦，不用把汤汁都收完，可以配饭吃～用剩的红酒还煮了个热红酒，然后把苹果捞出来做配菜！嘻嘻
好七好七，牛腱子吸收了红酒的酸甜味，因为有牛筋整体十分有嚼劲～