排骨清洗干净，加适量水，煮沸腾后继续煮3分钟，全程开盖，主要是为了将排骨中的血水及脏东西煮出来，减少腥味。
捞出煮好的排骨，控干水分。注意捞的时候不要粘上表面的浮沫。
土豆、胡萝卜清洗后削皮，切滚刀块，香菇切大块，玉米切段，葱姜蒜切片。
热锅凉油，爆香花椒大料，加入排骨翻炒至表面焦黄，下入葱姜蒜，加适量酱油、料酒，加开水烧开煮二十分钟左右，先将排骨炖熟。图中的排骨是刚下锅的照片，后面步骤忘拍了。
排骨炖20分钟后，加入土豆、胡萝卜、香菇和玉米，加入适量盐，酱油等大火煮开后转中火继续炖10分钟，炖至土豆软烂即可关火。
安装App
