罗非鱼一条处理好，鱼身两边划几刀，夹入姜丝，鱼肚内放葱丝，姜丝，抹上料酒，腌制15分钟

青红椒切丁，豆腐切块备用

锅内适量油烧至8分热，下鱼两边煎至金黄，盛出，不用换油，放入两大勺郫县豆瓣酱，炒香，放入部分青红椒丁翻炒，一勺白糖翻炒，倒入两罐啤酒，放入煎好的鱼，加水没过鱼，烧开，放入短豆芽，豆腐，少许老抽，盖锅大火10分钟即可，出锅，撒上剩下的青红椒丁即可