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茄子焖饭，不起眼的美味，好吃到没朋友(0/23)
准备所需食材。
红腰豆需要提前浸泡，泡透才能蒸熟。 红腰豆的加入可以调配颜色，也可以增加营养和口感，不是必须加的，但有则更好。
枸杞清洗干净，用水泡软备用。 也是小配角，增加营养与颜值。
大米我选用的是励稻的胚芽有机米，是稻花香米，做好的米饭非常Q弹香甜，真心好吃。
大米淘洗2-3遍，淘洗速度要快，不用长时间浸洗，洗好之后按照1:1.2加纯净水，泡米2小时左右。
茄子切成滚刀块，不要太大。
腊肠斜切成长片。
姜、蒜切沫，葱切葱花备用。
炒锅烧热，加入10-13克食用油，煸香葱姜蒜，加入腊肠，炒到微微出油。
加入茄子，翻炒均匀，加入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀。
加盐，翻炒均匀
如果太干，可以加入少许的水，炒到略微变软即可。
砂锅或铸铁锅锅底抹油
铺上一层泡好的米
放上一层茄子菜
再铺上一层米
再放上剩余的茄子
沿锅边倒入泡米的水
上边摆上青豆和腰豆。
盖上盖子，中火烧开，转小火焖15分钟。
出锅摆上枸杞点缀，就可以开吃了
米饭还是Q弹的，茄子经过先炒后焖之后特别绵糯，酱香浓郁，偶然入口一两个豆豆，也是特别美味。
看上去没有迷人的外表，实际却非常的美味，而且简单快手，有空试试吧！