首先要有一池子遭人嫌弃的小鱼！不知道哪位好心人送了这么多小鱼，有的甚至没有手指头大……
友情提醒，搬个凳子坐那洗！我洗了2小时，腰酸……不知被扎了多少下……实在懒得揪腮的可以直接把头摘了！
洗净的鱼，控水，加盐，花椒面，料酒，姜丝拌匀腌制。大概腌2小时（可以提前一天腌制，也可以少点时间。炸后撒椒盐粉）。
把面粉倒在一个小塑料袋里，把鱼5条5条放进去抖一下袋子，让它里外均匀裹上面粉，再拿着鱼尾拍打去多余面粉，码在盘子里
有6.7成热，刚冒烟，下入裹好面粉的鱼，炸至两面金黄捞出漏勺控油
待全部炸完，拿出马上要吃的一部分，再放油里过一下油，捞出，这样更加酥脆。剩下的吃的时候再过下油就好啦
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