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蟹黄豆腐【孔老师教做菜】(15/15)
大闸蟹清洗干净，蒸熟。（水中可放入生姜或紫苏叶去腥。）
拆卸螃蟹，取出蟹黄。
蟹黄切碎待用。
熟鸭蛋黄压碎。
豆腐切小块。
锅中适量水烧开倒入豆腐，加3克盐，烧到微沸腾，持续煮3分钟。
煮好的豆腐沥水。
锅中倒入适量金龙鱼3000ppm稻米油，烧至七成热。（稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E，补充人体所需谷物营养；谷维素能够调节植物神经，帮助睡眠，适合亚健康人群及睡眠不佳人群食用。植物甾醇能够抑制身体对胆固醇的吸收，倡导轻脂轻生活。而且它的烟点高达200°，烹饪少油烟，保卫健康更健康。）
加入咸蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。
再加入蟹黄翻炒混合。
调入300毫升清水或高汤。
倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄。
大火煮开后转小火烧5分钟。（锅里要维持有汤水的状态，不能干掉。）
最后加入焯熟后的青豆，加2克盐调味，倒入适量淀粉水勾芡。
装盘，蟹黄豆腐完成了啦！如果你比较爱汤汁，可以把清水或高汤多加一些，这样可以多吃几碗米饭哦。