安装App
草莓蛋糕卷(
16
/18)
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉搅拌至看不见干粉即可,不能划圈搅拌以免起筋。
加入蛋黄混合均匀。
蛋白滴几滴柠檬汁。可以用白醋代替,没有就什么都不放了。
砂糖分三次加入到打发的蛋白中打至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩出现,打过了卷的时候易开裂。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜中混合均匀成细腻的蛋糕糊。
取少许蛋糕糊和红曲粉搅拌均匀装入裱花袋中。
在铺了油布或者油纸的28*28烤盘上挤成草莓形状,尽量先挤中间部位,剩下的再四周分布。提前预热烤箱,170度烤1分钟。不要关烤箱。
将蛋糕糊从高处倒入烤盘中,可以减少气泡。
用刮刀抹平,震一下烤盘。放入烤箱,180度18分钟左右。时间和温度自行调整。
出炉放至温热撕开油布晒凉。
翻面抹上打发好的奶油,一侧放入草莓。
卷起冰箱冷藏一小时。
牙签蘸少许可可糊(可可粉加热水)装饰成草莓籽。
牙签用抹茶糊(抹茶粉加热水)划出草莓叶。
成品图
好好吃~