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圣诞树面包【不藏私】(3/15)
后油法把面团揉到完全阶段。
温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
发酵好的面团平均分割成2份。
排气之后整理成三角形。
擀面杖擀开成大的三角形。
在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉，再把另外一个三角形面团盖在上边，把2个面团对齐，不齐的地方用手抻一下。
确定好树干的宽度，用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。
确定好树枝的宽度，用刮板压出痕迹后切开。
切开的树枝扭2下。
全部树枝切好扭好。
树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。
温度33℃，湿度80%，最终发酵69分钟。
上下管加热烤箱150℃烘烤25分钟，中途加盖锡纸。风炉130℃，烘烤25分钟。
风炉没办法盖锡纸，就那一个烤盘扣在上边，防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边，上色深了圣诞树就不好看了哦。
成品！