白萝卜是冬天的应季食材，水分充足，将白萝卜洗干净，切成丝状。
提前熬好猪油，熬猪油可以用猪板油或者猪肥膘来熬，将猪板油切成小块，加一小碗清水放入锅中，小火慢慢熬煮，水分烧干后油脂会渐渐提炼出来，冷却下来以后就变成洁白的猪油了。
锅中保持无油无水，烧热以后加入猪油，开大火将猪油融化。
猪油融化以后加入萝卜丝和姜丝翻炒，冬天冷，炒菜的时候放点萝卜丝不但驱寒还能去腥。
待萝卜丝炒软以后往锅中加入一碗开水，大火再次煮开后将火调小，中小火将萝卜丝炖软炖烂。
最后不需要添加过多的调味料，一勺盐就可以了，可以根据自家口味添加少量鸡精，装盘后撒葱花点缀。
