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圣诞树裸蛋糕(38/40)
用两个干净无水无油的盆，分别装入4个分离好的蛋黄蛋白
蛋白放入冷冻室待用
蛋黄加入砂糖之后打散搅匀
之后加入香草精搅匀，蛋黄液待用
重起一个碗，称量好色拉油之后，加入热水
搅拌至乳化
然后加入到蛋黄液中搅匀
如图
同时筛入泡打粉和低筋面粉
Z字形搅至无干粉，蛋黄糊待用
蛋白取出加入柠檬汁
加入少量糖，搅拌至发起
然后加入一半糖搅拌，搅拌至有堆积纹路后加入剩余的糖
之后搅打到有直立尖角
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
用手抽迅速混合均匀
将蛋糊全部倒回到剩余蛋白霜
翻拌至看不到蛋白霜
从20cm高倒入模具（我用的是加高模具所以看起来差很多没倒满模具），之后震两下
放入预热好的烤箱中下层，180度烤制35分钟
取出后震几下后倒扣晾凉
晾凉期间，准备一张A4纸，画出总高度不超过8寸蛋糕直径的圣诞树外框
沿边缘剪下
将完全冷却的蛋糕拿下来，沿边按压至四周剥离
从底部顶出
沿边轻按底部一周，之后就徒手剥离好了整个蛋糕胚
把纸膜放到蛋糕正中间比一下是否合适，如果不合适就重新画一张
用切割刀将蛋糕胚等分成三层
我因为不想做太高，所以只用了其中两层，将他们摞好之后放上纸膜
沿纸膜切割蛋糕胚
如图就完成了蛋糕胚的分割
奶油加入白砂糖打至9-10分发
装入装了圆形裱花嘴的裱花袋，裱花嘴直径约1.2cm
将第一层蛋糕薄涂一层奶油
然后依次挤上奶油球
盖上另一层蛋糕胚
薄涂一层奶油
然后依次挤上奶油球
准备好喜欢颜色的蛋白糖，预留几个白色双层蛋白糖画上表情
依次将彩色蛋白糖摆到蛋糕表面，上面在间隙再插几块饼干装饰一下，就做好了一棵平面裸蛋糕圣诞树