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油炸香麻带鱼(2/12)
把带鱼的鱼鳍、内脏、鱼鳞，去掉洗净，切成小段，沥干水份备用。
把沥干水份的带鱼段，放入切好的姜丝、加入2大勺料酒。
继续放入1小勺十三香、1小勺盐。
把所有调料搅拌均匀，腌制20分钟。
把带鱼沥干水份，段裹上干粉，并把多余的干粉抖掉备用。
油热后，转中小火，放入带鱼段炸。
炸至微黄色捞出。
进行二次回锅复炸，炸至金黄色捞出。
准备2勺花椒、半勺麻椒，1个干辣椒、盐和黑胡椒备用。
锅内倒入油，油热后降温，转小火，放入花椒、麻椒、干辣椒，炸出香味。 注：油温一定要降下来后，再放入花椒、麻椒、辣椒，再进行小火炸出香味，千万别炸糊了，不然会发苦！
炸出香味后，放入炸好的带鱼，翻炒均匀，再放入半勺黑胡椒和1小勺盐，继续翻炒。
翻炒1分钟，出锅后可根据自己口味再撒上盐和黑胡椒调味即可。