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猪皮冻一满足整个冬天(4/9)
猪皮焯水，由白色变成肉色，此第一遍去腥。
趁热捞出后（注意防烫，最好用夹子）用菜刀刮猪皮两面的油脂，片下有肥肉的地方，注意两面都要刮，此为第二次去腥。
刮油之后，用温热水清洗干净，此为第三次去腥。
经过三次去腥的猪皮特别干净清爽。
用剪刀剪成条状，进行熬制。
煮沸后小火熬制约1小时后，皮冻软烂，汤变成白色，若汤熬制的过程中变少，适量加入热水继续熬。
尽量放入方形容器，这样凉透成净以后切块漂亮。
沾皮冻最好的酱料：三瓣蒜压成泥（压泥状的蒜才更能吸收酱油和醋的味道，不要选择甜味酱油）、酱油和白醋1:1配即可。
啧啧啧，美味佳肴。