小米吐司(
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准备好所用材料。
取50克小米放入小奶锅中,加入适量的清水冲洗一遍。
再加入适量的清水,煮至浓稠软烂。
放凉备用。这个是凉了以后的浓稠度。
材料表中除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里。
先低速混合成团,再提高档位揉至扩展阶段。
加入软化的黄油的,继续揉面。
直到揉出有韧性的薄膜。
整理成圆形,进行一发,温度不要超过28度。
冬天大概发60分钟左右,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就OK了。
把面团平均分成6份,团圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
把每份面团擀成牛舌形(16cm左右长)卷起来松驰15分钟。
再次把面团擀成牛舌形(25cm左右长)卷起来。
把卷好的面团放进阳晨中国红吐司盒里,进行二发(二发温度不要超过38度)。
发至八分满模,二发完成。
烤箱180度预热10分钟后放入,烤35-40分钟(烤箱内部实际温度165-170度左右)
成品图
成品图
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