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圣诞白雪覆盖毛巾卷----附自制蛋糕卷不易开裂的小技巧！(23/29)
提前准备好所需原料
分离蛋清蛋黄，准备好牛奶和色拉油
蛋黄中加入色拉油，牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
蛋白中加入半量的细砂糖
打至如图的绵密状后，加入剩余的细砂糖
继续高速打发至如图的软弯钩状态
取三分之一的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜中
彻底切拌均匀
烤盘铺油布，倒入蛋糕糊
送入提前预热好的烤箱，175度上火160度下火，烘焙20分钟
取出烤好的蛋糕
盖烘焙纸，立刻倒扣脱模，撕去油布，等待冷却
蛋糕四边斜切（如图）
新手如果担心蛋糕卷开裂可以采用刀浅浅的在蛋糕上割出痕迹（如图），刀口千万不能太深，否则卷的时候也会断裂
取200克的淡奶油+20克糖粉打至裱花状
蛋糕坯上抹上淡奶油，在三分之一处淡奶油略多一些
一手提起油纸，轻轻往上推，卷起蛋糕，送入冷藏2小时定型（我是头一天晚上做好的，定型了一夜哈）
取出蛋糕卷，切去两端，然后在三分之一处斜切一刀
将蛋糕卷拼接成树桩的样子
奶油奶酪提前软化
用打蛋器打至蓬松的羽毛状后加入糖粉
淋入淡奶油
继续高速搅打均匀，用刮刀提起奶酪淋面，呈浓稠滴落状
准备好奶酪淋面和树桩蛋糕卷
蛋糕卷上淋上淋面
撒一层薄薄的防潮糖粉，放上带有圣诞情调的小装饰物件即可
美貌的卷卷就做好啦